안녕하세요! 오늘은 편스토랑에서 화제가 되었던 문정희 셰프의 토마토돼지고기샤부샤부 만드는 법을 쉽고 자세하게 알려드릴게요. 따뜻한 전골 요리인 토마토샤부샤부는 토마토 육수에 신선한 채소와 돼지고기를 살짝 데쳐 먹는 건강하고 맛있는 메뉴랍니다. 이 글을 끝까지 보시면 방송에서 공개된 맛있는 토마토샤부샤부 레시피는 물론, 문정희 셰프가 알려주는 재료 선택 팁과 육수의 핵심 포인트까지 모두 얻어가실 수 있을 거예요. 집에서도 실패 없이 근사한 토마토샤부샤부를 완성할 수 있도록 제가 꼼꼼하게 정리해 드릴게요!
편스토랑 문정희 토마토샤부샤부 레시피
이번 편스토랑 [1℃ 밥상] 시리즈 중에서도 특히 많은 사랑을 받은 토마토샤부샤부는 남녀노소 누구나 좋아할 만한 매력적인 맛으로 소개되었어요. 따뜻하게 몸을 녹여주는 토마토샤부샤부는 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 온 가족이 함께 즐기기 좋은 메뉴랍니다. 그럼 지금부터 문정희 셰프의 비법이 담긴 토마토샤부샤부 레시피를 자세히 알아볼까요?
방울토마토로 만드는 토마토샤부샤부의 특별함
문정희 셰프의 토마토샤부샤부에서 가장 핵심적인 부분은 바로 신선한 방울토마토를 활용하여 육수를 만드는 것이에요. 일반 토마토보다 방울토마토를 사용하는 데는 특별한 이유가 있답니다.
- 맛의 균형: 방울토마토는 일반 토마토에 비해 단맛과 산미의 조화가 뛰어나 더욱 풍부하고 깊은 맛을 냅니다.
- 영양소 흡수: 가열 시 라이코펜의 체내 흡수율이 높아져 건강에도 더욱 좋답니다.
- 몸을 따뜻하게: 혈관 건강을 돕고 몸을 따뜻하게 만들어주는 후끈한 식재료예요.
특히 방울토마토는 껍질을 벗기지 않고 그대로 갈아 사용해야 비타민과 라이코펜 같은 영양소를 최대한 섭취할 수 있다는 점, 꼭 기억해주세요!
편스토랑 문정희 토마토샤부샤부 재료 준비
맛있는 토마토샤부샤부를 만들기 위해 필요한 재료들을 방송과 공식 레시피를 기준으로 준비해 보았어요. 신선한 재료들로 정성껏 준비하면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
샤브샤브 재료
메인 재료인 돼지고기 목살과 다양한 채소들을 준비해 주세요. 겨울철에는 무를 넉넉히 넣으면 국물이 더욱 시원해지는 효과가 있어요.
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 돼지고기 생 목살 (샤브샤브용) | 400g |
| 고구마 | 1개 |
| 감자 | 1개 |
| 무 | 1/3개 |
| 알배추 | 1/2개 |
| 청경채 | 2개 |
| 팽이버섯 | 1봉 |
| 표고버섯 | 2개 |
육수 재료
토마토샤부샤부의 핵심인 육수 재료는 비교적 간단하게 준비할 수 있어요.
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 물 | 1L |
| 다시마 | 1장 |
| 방울토마토 | 8~10개 |
| 통마늘 | 4알 |
| 생강 | 1톨 |
| 소금 | 1/2 작은술 |
앞서 강조했듯이, 방울토마토는 껍질을 제거하지 않고 그대로 사용해야 라이코펜 등 항산화 영양소를 제대로 섭취할 수 있습니다. 가열 시 체내 흡수율도 높아지니 꼭 껍질째 갈아주세요!
특별 추천 흑임자 소스 재료
문정희 셰프가 강력 추천하는 흑임자 소스는 토마토샤부샤부의 맛을 한층 더 끌어올려 줄 거예요. 참깨 소스보다 훨씬 깊고 고소한 맛이 일품이랍니다.
- 흑임자 가루 듬뿍 2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 알룰로스 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 마요네즈 듬뿍 1 큰술
- 사과식초 3방울 (약 1/2 큰술)
편스토랑 문정희 토마토샤부샤부 만드는 법
이제 본격적으로 맛있는 토마토샤부샤부를 만들어 볼까요? 단계별로 차근차근 따라 하면 누구나 쉽게 완성할 수 있어요.
1단계: 다시마 육수 만들기
먼저 냄비에 물 1리터와 다시마 1장을 넣고 중불에서 약 10분간 끓여주세요. 다시마에서 육수가 우러나오면 다시마는 건져내면 됩니다.
2단계: 토마토 육수 만들기
믹서기에 깨끗하게 씻은 방울토마토 8~10개, 통마늘 4알, 생강 1톨, 그리고 소금 1/2 작은술을 넣습니다. 여기에 미리 만들어둔 다시마 육수를 2~3국자 함께 넣고 곱게 갈아주세요. 방울토마토 껍질은 그대로 갈아도 괜찮아요. 이렇게 하면 생과일 주스처럼 예쁜 붉은색의 토마토 육수가 완성됩니다.
갈아낸 토마토 육수를 전골 냄비에 붓고, 남은 다시마 육수를 모두 넣어 함께 끓여주세요. 처음에는 거품이 생기지만, 끓일수록 점점 맑아지면서 맛있는 토마토 육수가 된답니다.
3단계: 샤브샤브 재료 손질하기
이제 샤브샤브에 들어갈 채소와 돼지고기를 손질할 차례예요. 무, 감자, 고구마는 샤브샤브에 적당한 두께로 얇게 썰어주세요. 알배추는 큼직하게, 청경채는 반으로 잘라 준비합니다. 표고버섯은 보기 좋게 별 모양 칼집을 내고, 팽이버섯은 먹기 좋게 가닥을 나눠 주세요. 돼지고기 목살은 샤브샤브로 먹기 좋은 크기로 길게 썰어 준비하면 됩니다.
4단계: 채소와 돼지고기 데치기
모든 재료 준비가 끝나면, 끓고 있는 토마토 육수에 손질한 채소와 돼지고기를 넣고 살짝 데쳐 먹으면 됩니다. 취향에 따라 버섯이나 채소를 먼저 익혀 먹거나, 돼지고기를 먼저 익혀 국물 맛을 더해도 좋아요. 신선한 채소와 부드러운 돼지고기가 따뜻한 토마토 육수와 어우러져 정말 맛있을 거예요!