안녕하세요! 오늘은 겨울철 입맛을 살려줄 따뜻한 용여한끼 된장국 만드는법을 알려드릴게요. 담백한 대구살과 깊은 된장 맛의 조화가 일품인 이모카세 김미령 셰프의 돌돌 대구살말이 된장국 레시피를 집에서도 실패 없이 따라 하실 수 있도록 자세히 설명해 드릴게요. 방송에서 공개된 비법들을 모두 담아내어, 텁텁함 없이 깔끔하게 완성하는 용여한끼 된장국을 맛보세요!
용여한끼 된장국 핵심 비법
김미령 셰프가 공개한 용여한끼 된장국 레시피의 핵심은 바로 네 가지입니다. 이 포인트들을 기억하면 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있어요. 먼저, 대구살은 절대 미리 간하지 않는 것이 중요해요. 된장은 반드시 체에 걸러 사용해야 국물이 맑고 깔끔해집니다. 채소를 먼저 끓여 국물 맛을 낸 뒤, 대구살은 마지막에 넣어 잔열로 익히는 것이 비결입니다. 팔팔 끓이지 않아야 대구살이 부서지지 않고 부드럽게 완성된답니다.
용여한끼 된장국, 이렇게 준비하세요
돌돌 대구살말이 된장국을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다. 신선한 대구살(또는 동태살 같은 흰살 생선)과 함께 알배추, 미나리 줄기, 무, 봄동, 단호박, 대파를 준비해 주세요. 국물 베이스로는 물 1L, 된장 1큰술(체에 거른 것), 다진 마늘 1.5큰술, 간장 1큰술, 소금 약간이 필요합니다.
| 주요 재료 | 부재료 | 양념 |
|---|---|---|
| 대구살 (또는 동태살) | 알배추, 미나리 줄기, 무, 봄동, 단호박, 대파 | 된장 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 간장 1큰술, 소금 약간 |
| 물 1L |
돌돌 대구살말이 된장국 조리 순서
이제 본격적으로 용여한끼 된장국을 만들어 볼까요?
1. 배추와 미나리 데치기
끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 알배추와 미나리 줄기를 아주 짧게 데쳐줍니다. 배추는 말기 좋게 밑동을 잘라 준비하고, 미나리는 묶는 용도로 줄기만 사용합니다. 배추를 너무 오래 데치면 찢어지기 쉬우니 주의하세요. 데친 후에는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
2. 맛있는 대구살말이 만들기
데친 배추 한 장 위에 간하지 않은 대구살을 올려 돌돌 말아줍니다. 풀어지지 않도록 데친 미나리 줄기로 한 번 묶어 고정해 주세요. 대구살에 미리 간을 하지 않으면 된장국에서 자연스럽게 맛이 배어 살이 촉촉하고 부드럽게 완성됩니다.
3. 된장국 베이스 준비
무는 나박 썰고, 봄동, 단호박, 대파, 남은 배추 밑동은 무와 비슷한 크기로 썰어줍니다. 냄비에 물 1L를 붓고 체에 거른 된장 1큰술을 풀어준 뒤, 손질한 채소를 넣고 끓입니다. 된장을 체에 걸러야 국물이 맑아진다는 점, 꼭 기억하세요!
4. 대구살 투입 타이밍
채소가 충분히 익고 국물이 우러나면, 준비한 돌돌 대구살말이를 조심스럽게 넣어줍니다. 대구살이 하얗게 변하면 거의 완성된 거예요. 너무 오래 끓이면 살이 부서지고 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
5. 마지막 간 맞추기
국물이 끓기 시작하면 다진 마늘 1.5큰술을 넣고, 간장 1큰술과 소금 약간으로 마지막 간을 맞춰줍니다. 마늘은 마지막에 넣어야 된장국의 구수한 맛에 톡 쏘는 풍미가 살아납니다.
곁들이면 좋은 초간단 양념간장
용여한끼 된장국과 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있는 초간단 양념간장도 만들어 보세요. 송송 썬 대파, 청양고추, 다진 마늘에 고춧가루 1큰술, 깨소금 반 큰술, 간장 적당량을 섞어줍니다. 취향에 따라 식초 몇 방울을 더하면 느끼함 없이 대구살을 찍어 먹기 좋습니다.
- 대파, 청양고추, 다진 마늘
- 고춧가루 1큰술, 깨소금 반 큰술
- 간장, 식초 약간