안녕하세요! 오늘은 집에서도 간단하게 만들 수 있는 편스토랑 문정희 기버터 레시피를 알려드릴게요. 원유 100% 무염버터만 있으면 맑고 투명한 황금빛 기버터를 만들 수 있답니다. 커피나 요리에 활용하기 좋은 기버터 만드는 법부터 보관, 활용법까지 모두 알려드릴 테니 끝까지 주목해주세요!
기버터, 왜 만들까?
기버터는 버터에서 수분과 우유 고형분을 제거하여 만든 정제 버터예요. 일반 버터보다 발연점이 높아 쉽게 타지 않고, 고소하고 풍부한 풍미를 자랑하죠. 편스토랑 문정희 씨는 이 기버터를 커피에 넣어 마시거나 다양한 요리에 활용하기 위해 직접 만들어 사용한다고 해요. 집에서 직접 만든 기버터는 첨가물 걱정 없이 안심하고 사용할 수 있다는 장점도 있답니다.
준비물은 딱 이거!
기버터 만들기에 필요한 재료는 정말 간단해요. 바로 이것만 있으면 됩니다!
- 원유 100% 무염버터 1개 (약 454g)
무염버터는 사용하기 전에 실온에 두어 말랑하게 만들어주세요. 문정희 씨는 향이나 첨가물이 없는 원유 100% 무염버터를 사용해야 맑고 투명한 황금색 기버터가 나온다고 강조했어요. 꼭 확인하시고 준비해주세요!
핵심은 ‘불 조절’과 ‘타이밍’!
기버터 만들기의 핵심은 바로 불 조절과 거르기 타이밍이에요. 이 두 가지만 잘 지키면 실패 없이 맛있는 기버터를 만들 수 있답니다.
1단계: 버터 녹이기
실온에 두어 말랑해진 무염버터를 적당한 크기로 잘라 냄비에 넣고 중약불에서 천천히 녹여주세요. 이때 절대 젓지 않는 것이 중요해요! 시간이 지나면 버터가 끓기 시작하면서 거품이 보글보글 올라올 거예요. 너무 센 불에서 급하게 녹이면 색이 탁해질 수 있으니 인내심을 가지고 천천히 진행해주세요.
2단계: 거품과 침전물 분리
버터가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 윗부분에 올라오는 하얀 거품은 유당과 수분이고, 바닥에 가라앉는 것은 유단백 침전물이랍니다. 약 10분 정도 지나면 거품이 점점 줄어들 거예요. 거품이 거의 사라지면 불을 꺼주세요. 이 단계가 기버터 만들기에서 가장 중요한 핵심 포인트랍니다!
3단계: 맑은 기버터 거르기
불을 끈 직후 바로 거르기 작업을 해주세요. 커피 필터나 아주 고운 체를 사용해서 윗부분의 거품과 바닥의 침전물이 섞이지 않도록 조심스럽게 걸러주세요. 이렇게 하면 맑고 투명한 황금빛 기버터만 남게 된답니다.
만들어진 기버터, 어떻게 보관하고 활용할까?
이렇게 만든 기버터는 약 400ml 정도 나오는데요, 보관과 활용법도 아주 간편해요.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 보관 방법 | 실온 또는 냉장 보관 가능 |
| 보관 기간 | 최대 약 6개월 |
시간이 지나 굳어도 품질에는 전혀 문제가 없으니 안심하고 사용하시면 돼요. 그렇다면 이 맛있는 기버터, 어떻게 활용하면 좋을까요?
커피에 넣어 풍미 UP!
따뜻한 커피에 기버터 한 스푼을 넣어보세요. 고소하고 부드러운 풍미가 더해져 한층 더 고급스러운 커피를 즐길 수 있답니다. 깔끔한 지방감이라 부담 없이 즐기기 좋아요.
요리의 풍미를 더해주는 비법
일반 버터보다 발연점이 높아 쉽게 타지 않아 볶음, 구이, 소스 등 다양한 요리에 활용하기 좋아요. 재료 본연의 맛을 살려주면서 풍미를 더해줄 거예요.
이제 집에서도 편스토랑 문정희 씨처럼 맛있는 기버터를 만들어 보세요! 커피와 요리가 한층 더 풍성해질 거예요.