용여한끼 들깨탕 만들기

안녕하세요! 오늘은 tvN STORY 예능 ‘용여한끼’에서 소개된 이원일 셰프의 시래기 바지락 들깨탕 만드는법을 쉽고 친근하게 알려드릴게요. 깊고 진한 국물 맛이 일품인 이 들깨탕은 집에서도 간편하게 겨울 보양식을 즐길 수 있는 최고의 메뉴랍니다. 시래기의 풍부한 영양과 들깨의 고소함, 그리고 바지락의 시원함까지 모두 잡는 비법을 공개할 테니, 올겨울 가족 건강 챙기는 따뜻한 집밥 메뉴로 꼭 도전해보세요!

용여한끼 들깨탕 핵심 재료 알아보기

맛있는 용여한끼 시래기 바지락 들깨탕을 만들기 위해선 어떤 재료들이 필요할까요? 이원일 셰프님께서 추천하신 핵심 재료들을 한눈에 살펴볼게요. 특히 시래기와 들깨의 영양 궁합은 정말 최고랍니다! 시래기는 비타민이 풍부하지만 단백질은 부족한데요, 여기에 단백질과 지방이 풍부한 들깨를 더해주면 영양 균형도 맞춰지고 우리 몸에 더 잘 흡수되도록 도와준답니다. 정말 똑똑한 조합이죠?

• 데친 시래기
• 들깻가루 4큰술, 쌀가루 1큰술
• 물
• 바지락
• 메주 된장 1큰술 + 시판 된장 1큰술
• 고추장 ¼큰술, 고춧가루 1큰술
• 액상 조미료 1큰술, 소고기맛 조미료 1큰술, 하얀 조미료 1꼬집
• 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술
• 멸치맛 코인육수 3개, 물 1.5L
• 대파, 청양고추, 홍고추

시래기 바지락 들깨탕, 이렇게 만들어봐요!

이제 본격적으로 용여한끼 들깨탕 만드는법을 단계별로 알아볼 시간이에요. 생각보다 어렵지 않으니 차근차근 따라오시면 분명 맛있는 들깨탕을 완성하실 수 있을 거예요.

1단계: 시래기 밑간으로 감칠맛 더하기

가장 먼저 시래기 밑간을 해줄 거예요. 굵은 시래기는 껍질을 벗겨 준비하고, 한입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 이제 볼에 메주 된장 1큰술, 시판 된장 1큰술, 고추장 ¼큰술, 고춧가루 1큰술, 액상 조미료 1큰술, 소고기맛 조미료 1큰술, 하얀 조미료 1꼬집, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 이원일 셰프님의 꿀팁인데요, 시래기에 미리 양념을 해두면 끓이는 동안 양념이 속까지 깊숙이 배어 훨씬 깊은 국물 맛을 낼 수 있답니다.

2단계: 육수 끓이기 & 시래기 푹 익히기

냄비에 물 1.5L와 멸치맛 코인육수 3개를 넣고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 양념한 시래기를 넣고 약~중불에서 충분히 오래 끓여주는 것이 중요해요. 시래기가 흐물흐물해질 때까지 푹 익혀야 나중에 들깨와 잘 어우러지고 추어탕 같은 부드러운 질감을 살릴 수 있어요.

3단계: 고소한 들깨 소스 만들기

시래기가 익는 동안 고소한 들깨 소스를 만들어 볼게요. 볼에 물 90ml와 쌀가루 1큰술, 그리고 들깨가루 4큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 가능하면 껍질을 벗긴 거피 들깻가루를 사용하시면 국물이 훨씬 담백하고 부드러워진답니다. 텁텁함 없이 고소한 맛만 남길 수 있어요.

4단계: 바지락 넣고 한 번 더 끓이기

이제 거의 다 완성되어가요! 시래기가 충분히 익었으면 만들어둔 들깨 소스를 냄비에 부어주세요. 그리고 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 손질한 바지락을 넣고 딱 한 번만 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요! 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 마지막에 짧게 넣어주는 것이 맛을 살리는 핵심이랍니다.

용여한끼 이원일 셰프님의 시래기 바지락 들깨탕, 생각보다 정말 간단하죠? 익숙한 재료로 이렇게 전문점 부럽지 않은 깊고 진한 국물 요리를 집에서 즐길 수 있다는 게 정말 매력적이에요. 오늘 저녁, 따뜻하고 든든한 들깨탕 한 그릇으로 온 가족의 건강까지 챙겨보시는 건 어떨까요?